店长工作总结与计划

成长总是伴随着痛苦的改变，现在我已经清醒的认识到，在目前的大环境和经营压力下，在认识到自身的不足后不做出改变只有被淘汰。结合目前店面工作中存在的问题以及店面今后需要努力的方向，立足本岗位，今后的工作重点会在以下几个方面：

一、 店面整体环境的营造

① 基础卫生设施。从店面外围公区卫生、店面内部装饰陈设、到房间内的细节卫生，要求不同的岗位按店面计划有序的进行维护，始终给客人提供优雅舒心的用餐环境。

② 团队氛围。紧抓店面仪容仪表、劳动纪律。调动团队的积极性，使团队始终保持工作激情，从宾客一进店的规范礼貌用语到微笑服务，处处体现文新员工的激情与好的精神面貌。

③ 产品质量把控。结合核算主管从菜品原料、制作流程、菜品口感等环节把控呈献给顾客的每一道菜品质量。协调前厅与后厨的工作，做好后厨团队的沟通与人文关怀。

二、店面销售和客户维护

首先，确定清晰的销售目标并传达给团队成员。分析团队成员的销售能力，分解销售目标，设立奖惩机制，调动团队销售积极性。

其次，分析客户资料，传达有效客户信息，使客户信息运用感到工作中，而不仅停留在档案表格里，为销售主体服务。

再次，销售技能与服务技能的提升。在做好客户销售的同时做好客户维护。把一线同事培养成挖掘新客户的侦查员和客户维护的保障团。

三、团队管理

首先是团队沟通，真正的扎根在团队中，真诚的与他们交往、坦诚的进行沟通，发现每一位员工的特长与个性，激发员工激情，营造好的团队氛围。

其次是人才培养，团队加个性将散发无穷的战斗力与创造力，发现优秀可培养的人才积极引导，提供合适的平台让她们去发展和成长。将个人的优势最大化的激发出来，为团队所用。

四、培训体系的建立

针对见习员工：刚到店面，杜绝填鸭式的知识学习，主要从服务态度以及服务意识上去塑造，注重企业文化的熏陶以及规章制度的建立。让他们养成好的工作习惯，端正工作态度。

针对一星员工：全面强化基础业务技能，从茶、餐基础知识、服务流程、服务技巧、菜品推销等几方面进行培训。

针对二星员工：作为店面的业务骨干，主要从销售意识以及灵活应变上去培养，采用茶叙、座谈会等灵活轻松的方式，进行销售案例分享，模拟突发事件处理，全面提升业务能力。

五、客房工作的完善提升

目前客房各岗位工作流程清晰，操作规范。相对于周边同行业，店面硬件设施以及环境和性价比是我们的优势，很多有住宿体验的客人转化为客房的长期签约客户。但是客房的服务是需要我们花大力气去提升的。今后将在服务意识、服务质量、服务效率、顾客投诉处理四方面完善提升客房的整体服务水平。